Čovječanstvo je pilo tu zdravu tekućinu i koristilo se njome od početka civilizacije. Da Allah nije dao mlijeko, ne bismo se nalazili gdje se danas nalazimo. Ustvari, moderna civilizacija ne bi opstala bez ove velike blagodati stoke koju je Uzvišeni Allah potčinio čovječanstvu za korištenje: ''I stoku On za vas stvara; njome se od hladnoće štitite, a i drugih koristi imate, njome se najviše i hranite; ona vam je ukras kad je sa ispaše vraćate i kad je na pašu izgonite, a nosi vam i terete u mjesta u koja bez velike muke ne biste stigli – Gospodar vaš je, uistinu, blag i milostiv.'' (Prijevod značenja En-Nahl, 5-7) Zbog toga i zbog bliskog odnosa koje čovječanstvo ima sa stokom, nalazimo da je Iblis naporno radio u pridobivanju Ademovog potomstva da obožavaju kravu, kao što je vidljivo u priči Musaa, alejhis-selam, u Kur'anu, kao i u mnogobrojnim kulturama širom globusa koje su obožavale krave. Uzvišeni Allah spomenuo je razgovor koji se dogodio kada je Iblis proklet od Allaha jer je odbio učiniti sedždu Ademu, alejhis-selam: ''...'i navodit ću ih, sigurno, na stranputice, i primamljivat ću ih, sigurno, lažnim nadama, i sigurno ću im zapovijediti pa će stoci uši rezati, i sigurno ću im narediti pa će stvorenja Allahova mijenjati!' A onaj ko za zaštitnika šejtana prihvati, a ne Allaha, doista će propasti!'' (Prijevod značenja En-Nisa, 119)
Situacija u današnjoj Bosni (i ostalim dijelovima Evrope)
Nedavno sam išao u posjetu dragom prijatelju u Izačić, najveću bihaćku općinu, gdje sam ostao bez mlijeka. Inače, kada moram negdje prenoćiti, ponesem sa sobom domaćeg mlijeka koje kupim kod seljaka na lokalnoj pijaci u Sarajevu. Kao Englez u Bosni, jedna od mojih rijetkih raskoši jeste engleski crni čaj sa domaćim mlijekom zaslađenim s domaćim, prirodnim medom. U rijetkim slučajevima nerado ću popiti čaj sa "svježim" mlijekom iz supermarketa.
U najvećoj trgovini u Bihaću možete kupiti sve, uključujući i sudoper, osim mlijeka! Ili, barem "svježeg" mlijeka. Tad nije bilo ni pasteriziranog niti homogeniziranog oštećenog oblika mlijeka. Umjesto toga, ono što vidite su pune police dugotrajnog mlijeka koje se čuva na sobnoj temperaturi .... MJESECIMA! To mi je teško shvatiti. Tu su stotine pakovanja mlijeka, ali ništa od toga nije bilo u frižideru. Možda sam trebao pogledati u frižider-sekciji, zar ne? Pogledao sam i ni tamo nisam pronašao mlijeko, ali vidno se moglo primijetiti da je bilo dosta svinjetine iz nekog razloga koji još uvijek nisam shvatio. Pomislio sam, ovdje nešto nije sasvim u redu.
Mlijeko kao korisno piće pohvalio je i preporučio Uzvišeni Allah na najljepši način i spominje se četiri puta, kao u sljedećem ajetu, koji u prijevodu značenja glasi: ''Vi imate pouku i u stoci: 'Mi vam dajemo da iz utroba njenih mlijeko čisto pijete, koje nastaje od grizina u buragu i od krvi – ukusno onima koji ga piju.''' (En-Nahl, 66) Dakle, jasno je da je mlijeko čisto i korisno, kako za odrasle, tako i za djecu. Zanimljivo je kako Uzvišeni Allah spominje konzumiranje svinjskog mesa također četiri puta u Kur'anu i zabranjuje njegovu konzumaciju, kao u sljedećem ajetu: ''On vam zabranjuje jedino strv, i krv, i svinjsko meso, i onu stoku koja je zaklana u nečije drugo, a ne u Allahovo ime. A onome ko bude primoran, ali ne iz želje, samo toliko da utoli glad – pa, Gospodar tvoj će, zaista, oprostiti i samilostan biti.'' (Prijevod značenja En-Nahl, 115) Kako se to dogodilo u zemlji punoj zelenila, prirodnih lijepota i sa još puno krava? Počnimo od početka i utvrdimo šta je pošlo krivo kako bismo shvatili zašto je svinjetina dostupna, a mlijeko se može dobiti samo uz mnogo napora kao da je neka vrsta droge. Vidite, čovječanstvo je pilo tu zdravu tekućinu i koristilo se njome od početka civilizacije. Da Allah nije dao mlijeko, ne bismo se nalazili gdje se danas nalazimo. Ustvari, moderna civilizacija ne bi opstala bez ove velike blagodati stoke koju je Uzvišeni Allah potčinio čovječanstvu za korištenje: ''I stoku On za vas stvara; njome se od hladnoće štitite, a i drugih koristi imate, njome se najviše i hranite; ona vam je ukras kad je sa ispaše vraćate i kad je na pašu izgonite, a nosi vam i terete u mjesta u koja bez velike muke ne biste stigli – Gospodar vaš je, uistinu, blag i milostiv.'' (Prijevod značenja En-Nahl, 5-7) Zbog toga i zbog bliskog odnosa koje čovječanstvo ima sa stokom, nalazimo da je Iblis naporno radio u pridobivanju Ademovog potomstva da obožavaju kravu, kao što je vidljivo u priči Musaa, alejhis-selam, u Kur'anu, kao i u mnogobrojnim kulturama širom globusa koje su obožavale krave. Uzvišeni Allah spomenuo je razgovor koji se dogodio kada je Iblis proklet od Allaha jer je odbio učiniti sedždu Ademu, alejhis-selam: ''...'i navodit ću ih, sigurno, na stranputice, i primamljivat ću ih, sigurno, lažnim nadama, i sigurno ću im zapovijediti pa će stoci uši rezati, i sigurno ću im narediti pa će stvorenja Allahova mijenjati!' A onaj ko za zaštitnika šejtana prihvati, a ne Allaha, doista će propasti!'' (Prijevod značenja En-Nisa, 119) U prijevodu prethodnog ajeta prokleti Iblis spominje da će učiniti niz stvari i bilo bi korisno da napravimo popis tih stvari prije nego što objasnimo kako su implementirane u našem modernom dobu:
● šejtan će zavoditi čovječanstvo;
● probudit će strasti u njima;
● zapovijedit će da stoci uši režu;
● i naredit će im da mijenjaju Allahovo stvaranje.
Za relevantnost ovog članka govorit ćemo o trećoj i četvrtoj tački, ali prije nego što to uradimo, moramo se vratiti na početak i saznati tačno kako je nastala promjena u mlijeku. Počnimo sa mlijekom u bihaćkom supermarketu, utvrdimo izvor poput detektiva koji pokušava riješiti slučaj sastavljajući sve dijelove slagalice.
Gdje smo danas?
Mlijeko je najveći uzrok alergije na Zapadu. Zemlje u kojima se pije najviše mlijeka također imaju najviše slučajeva prijeloma kuka, osteoporoze, kvarljivih zuba. Može vas iznenaditi činjenica da prvo i drugo mjesto u mliječnim alergijama i osteoporozi ne drže SAD i Velika Britanija, već najveći proizvođači mliječnih proizvoda i konzumanti istih: Danska i Holandija! Nakon toga dolaze anglo-saksonske zemlje i Kanada. Ako ste poput mene, učen sam da je mlijeko dobro za kosti i zube, a mi smo čak u školi u Britaniji dobivali besplatno mlijeko. Na temelju ove vrste statistike pojavio se globalni pokret koji zapravo pokušava uvjeriti ljude da je sve mlijeko loše i nije dobro za ljudsku potrošnju i da to treba ostaviti samo za hranjenje teladi. Kad sam pogledao rezultate znanstveno prezentiranih članaka, složio sam se u mišljenju s tim grupama. Da je tu kraj, ja bih ostao na tome i ne bih se više zamarao konzumacijom mliječnih proizvoda. Ali, ima jedna činjenica, Uzvišeni Allah spomenuo je velike koristi za čovječanstvo koje ima u stoci, a posebno u njihovom mlijeku.
Kako smo došli do situacije poput one u supermarketu?
Da bismo odgovorili na ovo pitanje, moramo se zapitati šta se dogodilo u posljednjih 20 godina u Bosni (i zadnjih 50 godina u zapadnoj Evropi)? Vidite, prije su najviše mliječnih proizvoda proizvodile male lokalne farme ili porodice. Krave su se muzle rukom i ljeti vodile na ispašu, a zimi su hranjene sijenom. Mlijeko se prerađuje u sir i maslac, a višak mlijeka je prodavan na pijaci već isti dan nakon muže.
Sve se to promijenilo. Kako i zašto, to je rasprava za drugu temu, ali ću, ipak, da vam ukratko spomenem da su sve ove male farme otjerane sa tržišta kroz promjene u zakonima i novim zahtjevima za pasterizaciju, što znači, samo one farme sa modernom tehnologijom obrade mlijeka i one koje imaju mnogo novca mogu pokrenuti farme. Odličan i vrlo zabavan dvominutni dokumentarni crtani film koji objašnjava ono što se dogodilo u SAD-u u mljekarskoj industriji može se pogledati na www.meatrix.com.
Onima koji nemaju pristup ovom video uratku, ukratko ću objasniti o čemu se radi. Velike korporacije otkupljuju male farme. Male farme se spoje i naprave ogromne tvornice. Krave se presele sa livada u tvornice. Izađu novi zakoni, a da bi se ispunili njihovi standardi, održavanje biva veoma skupo za male farme. Tvornice proizvode na masivnoj razini nove probleme, a i prilike za vlasnika kako bi još više profitirao, npr. žive krave hrane se mrtvim kravama, telad se odvajaju od majki, a zatim se hrane mješavinom krvi i mlijeka, iz razloga da ne propadne krv. Antibiotici se stalno dodaju stoci u vodu. Ova voda se daje u manjim količinama, jer ima drugačije djelovanje na životinje nego na ljude: ima za posljedicu da stoka dobija na težini mnogo brže. Krave redovno dobijaju injekcije koje se zovu rbGH (recombinant bovine growth hormone ili umjetni goveđi hormon za rast).
Pod takvim uvjetima mlijeko je puno bakterija, poput tuberkuloze, i zato mora biti pasterizirano kako bi se ubili svi loši patogeni. Vidite, tvornice u kojima drže krave više ne moraju proći higijenske testove za čistoću mlijeka ako će mlijeko proći kroz ove oštre tretmane koji ubijaju gotovo sve. Ova situacija zapravo dovodi do tvorničkih farmi koje su nezdrave i situacija je gora nego da prodaju mlijeko od bolesnih krava, jer bi se njihovo stanje pratilo i prodaja njihovog mlijeka bila bi zabranjena dok se zdravstveno stanje ne bi popravilo.
Zašto se krave hrane drugom hranom mimo trave?
Svako dijete zna da krave jedu travu, ali ne zna svako da su krave također dosta hranjene proteinima, uključujući ostake mrtvih krava koje nisu preživjele te teške i nezdrave uvjete na farmi. Molimo da pogledate vrlo interesantan i informativan dvominutni obrazovni crtani dokumentarac na www.meatrix.com gdje se objašnjava porijeklo naše današnje hrane. Ili, ako imate vremena da pogledate odličan dokumentarni film pod nazivom ''Forks over Knives'' (Viljuške preko noževa) koji detaljno objašnjava gdje se danas nalazimo i gdje Bosna, vjerojatno, ide sa svojim mesnom industrijom.
Biljojedi jedu cijeli dan zato što im je potrebno, a ne iz pohlepe. Mesožderi, s druge strane, mogu cijeli dan da izdrže sa samo jednim obrokom ili čak sa jednim obrokom u dva dana. Kako je to moguće? Trava nije bogata hranjivim sastojcima, ali meso jeste. Krave jedu cijeli dan i niskohranjiva trava ide u njihovo mlijeko i meso. Sada, da bi krave rasle brže nego što je u njihovoj prirodi, trebaju druge izvore prehrane, slične onome što ljudi jedu, kao što su proteini. No, tu je mali problem. Krave nisu ''dizajnirane'' za probavu mesa ili čak kukuruza. Naučnici su otkrili jedinstvene načine kako da im ubrzaju rast. Naime, koriste nekoliko strategija. Neću previše detaljizirati, ali jedan od načina jeste stavljanje antibiotika u njihovu vodu. U nekim zemljama, posebno američkim, kravama se ubrizgavaju injekcije hormona rasta i hormona koji stimulira da krave daju više mlijeka. Pošto mlijeko sadrži kalcij, a u prehrani krava nema dovoljno kalcija, onda ovaj hormon uzrokuje da se kalcij izvuče iz kostiju jadnih životinja kako bi dala dodatne količine mlijeka. Krava onda ima vrlo slabe kosti koje se često lahko slome. Ako se to desi, onda se krava kolje i prodaje kao zdravo meso za hamburgere i sl.
Sve to, također, dolazi u Bosnu u supermarket blizu vas i sl. Krave koje vidite sada u Bosni na livadama su dio izumirućeg trenda, a uskoro će biti uvedeni zakoni protiv držanja vlastite krave i konzumiranja njihovog mlijeka.
Možete li vidjeti razliku u mesu?
Drago mi je da ste pitali. To je dio o kojem mesna industrija ne želi da saznate. Poznata je činjenica da ako se odvoji tele od svoje majke i hrani pasteriziranim mlijekom, ono će umrijeti u periodu od šest mjeseci. Želite li dokaz? Molimo otiđite na ovaj link http://thebovine.wordpress.com/2010/06/04/the-tale-of-two-calves-one-cal... ili potražite na Google pretraživaču "priču o dvoje teladi". Kada sam na početku rekao da mlijeko treba izbjegavati, to je zbog tih razloga. Osim ako je, naravno, domaće, od životinje koja se hranila na livadi.
Šta možete učiniti?
U nekoliko riječi – puno! Strašna situacija još nije sasvim došla u BiH. Svježe mlijeko još uvijek se može naći. Savjetujemo vas da od seljaka kupujete mlijeko, bez obzira bilo kozije ili kravlje. Takvo mlijeko dajite svojoj porodici da konzumira. Najbolje mlijeko je malo žućkasto, ono koje možete vidjeti u proljeće i ljeto kada trava raste brzo i sadrži dodatne vitamine koji se ne nalaze u drugim godišnjim dobima, poput vitamina K2 i faktora X (enzim). To pomaže u jačanju kostiju, zuba i imuniteta. Ova vrsta mlijeka (i takvi proizvodi poput sira) je ono u čemu je Uzvišeni Allah dao pravu zaštitu vašoj porodici od karijesa i bolesti desni.
U najgorem slučaju, ako ste upravo kupili tetrapak mlijeko, ne pijte ga. Pitam se, kad biste to mlijeko dali svojoj mački, da li bi se to, prema islamskom zakonu, smatralo okrutnošću prema životinji? Ako imate tzv. "svježe" mlijeko iz supermarketa (ono je, naravno, homogenizirano i pasterizirano), možete ga konzumirati, ali prvo ga treba prokuhati i pustiti da se ohladi. Zašto? Prokuhavanje, pri visokoj temperaturi i pritisku, "poništava" neke od negativnih djelovanja pasterizacije.
Oh, i ako ste netolerantni na laktozu, da li ste se ikad upitali zašto? Uzvišeni Allah dao je u svježem mlijeku enzim laktozu koji ljudima omogućuje da probavi laktozu. Međutim, laktoza se uništi u procesu pasterizacije i to je jedan od razloga zašto je toliko mnogo ljudi u svijetu netolerantno na laktozu.
Konačno, neka završetak bude s prijevodom riječi Uzvišenog Allaha o mlijeku, zato što mnogi ljudi govore da je mlijeko dobro samo da ga krave piju: "Mi vam dajemo da iz utroba njenih mlijeko čisto pijete, koje nastaje od grizina u buragu i od krvi – ukusno onima koji ga piju.'' (Prijevod značenja En-Nahl, 66)
Piše: Amingo Sanchez
(Sarajevo, oktobar 2012.)
S engleskog preveo: Abdullah Mujić, prof.